Lassú tűzön főzd a sonkát legalább két órán keresztül, illetve méretétől függően addig, amíg megfő. Ezt úgy ellenőrizheted, hogy középtájon belszúrsz egy hosszú fém hústűt vagy villát, és ha kihúzva forrónak érzed, akkor már jó.
A főzővízben hagyd langyosra hűlni. Ez fontos, mert ha előbb kiveszed, a sonka kiszárad, megkeményedik.