Ghí vaj (ghee) készítése
A ghí vaj, más néven ghee, vagy tisztított vaj számos jótékony hatással bír. Az ételérzékenyek, autoimmun betegek számára valódi áldás, hiszen sem laktóz, vagyis tejcukor, sem kazein, vagyis tejfehérje nincs benne. A ghee (ghí) szerepe a mentes konyhában című cikkben részletesen írtam arról, hogy miért fogyaszd rendszeresen. Itt a könnyen elkészíthető receptjét adom közre.
Mennyiség
1kis üveg
Mennyiség
1kis üveg
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Kockázd fel a vajat, majd egy vastag falú lábasban lassú tűzön olvaszd fel!
  2. Óvatosan hevítsd tovább forralásig. Az olvadt vaj „zavarossá” válik, kis fehér buborékok, illetve fehér hab képződik a lábosban. Kanállal, vagy szűrővel szedj le annyi habot, amennyit tudsz.
  3. Picit rázogasd meg a lábast, és várj türelmesen 10-15 percik, amíg a fehér hab leülepszik az edény aljára. Folytasd a hab leszedését.
  4. Figyelj oda, mert hamarosan tisztulni kezd a vaj, és a lábas alján megjelenik a kisült tejfehérje. Ekkor a tetején már alig-alig látni egy nagyon vékony habréteget.
  5. Ettől a kevés habrétegtől úgy szabadulhatsz meg a legegyszerűbben, ha egy pecsenyelé-zsírtalanító kancsóba öntöd az egészet. Kis ideig hagyd állni, szépen elválik a tiszított vaj és az üledék.
  6. A kancsóból óvatosan öntsd ki egy üveg, vagy porcelán tálkába a szépen letisztult ghít. Hűtés nélkül is korlátlan ideig eltartható, laktóz- és kazeintmentes tisztított vajat kapsz. Ne zárd le légmentesen az edényt, kicsit hagyd lélegezni az anyagot.